Этот рецепт не менялся уже больше 200 лет: самые вкусные постные пирожки

Обычно люди, которые решают приготовить постный пирог с капустой или пирожки с грибами во время поста, не могут распрощаться с этими лакомствами даже после него. Если делать все правильно, то выпечка без яиц и молока получится ничуть не хуже обычной: тесто остается мягким, а начинка — крайне вкусной.

Постные пирожки с капустой в духовке — лучший рецепт

Сперва обратимся к классике домашней выпечки. Постные пирожки с капустой — один из самых популярных вариантов, который можно встретить в булочных, супермаркетах, в гостях, школьных столовых и много где еще. Дрожжевое тесто на воде делает их легкими и пористыми, а тушеная капуста остается сочной даже после выпекания.

Ингредиенты

для теста:

• 500 г муки;
• 300 мл теплой воды;
• 7 г сухих дрожжей;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

для начинки:

• 500-600 г белокочанной капусты;
• 1 луковица;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенка. Затем добавьте соль, масло и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
2. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 60-90 минут. Оно должно будет увеличиться вдвое.
3. Тонко нашинкуйте капусту, измельчите лук. Обжарьте лук до прозрачности около 3 минут, добавьте капусту и тушите 15-20 минут, пока она не станет мягкой. Приправьте все солью, перцем и остудите.
4. Разделите подошедшее тесто на кусочки, сделайте из них небольшие лепешки. Положите начинку в центр и защипните края.
5. Выложите пирожки на противень швом вниз и дайте им постоять 15-20 минут. Перед выпечкой смажьте пирожки крепким сладким чаем или маслом, чтобы они стали золотистыми. Хотя с тем, чем смазать постные пирожки перед выпечкой, можно и поэкспериментировать: подойдут подсолнечное масло, вода с медом, разбавленные водой крахмал или варенье.
6. Выпекайте при 180 °C примерно 20-25 минут, пока не зарумянятся.