Эту квашеную капусту можно есть уже на третий день: рецепт

Квашеная капуста — одно из древнейших и одновременно самых полезных блюд украинской кухни. Предлагаем простой рецепт полезной квашеной капусты, которую легко приготовить дома всего из нескольких ингредиентов. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу победителя 7 сезона кулинарного шоу "МастерШеф" Вадима Бжезинского.

Рецепт полезной квашеной капусты

Ингредиенты на 3 л банку:

• капуста — 2,5 кг;
• морковь — 1 шт;
• соль — 2 ст.л;
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту и морковь. Добавьте соль и сахар, хорошо помните руками, чтобы капуста пустила сок.
2. Далее плотно сложите в банку и накройте марлей. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней. Ежедневно обязательно протыкайте ко дну палочкой.
3. Когда капуста станет хрустящей и ароматной ставим в холодильник.
4. Эту квашеную капусту можно есть уже на третий день: идеально для здоровья кишечника (видео)Рецепт квашеной капусты (фото: кадр из видео).

Чем полезна квашеная капуста

Диетолог и гастроэнтеролог Оксана Скиталинская в Instagram рассказала, что всего две ложки квашеной капусты до каждого приема пищи будут "заселять" микробиом полезными пробиотиками (молочнокислыми бактериями) лучше дорогих таблеток и даже йогурта.

"Наш кишечник — это "второй мозг", где живут миллиарды бактерий, управляющих нашим настроением и даже тягой к сладкому", — отметила эксперт.

Содержит два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая. Первая поглощает все вредное (сорбент), а нерастворимая способствует лучшей моторике кишечника и является пребиотиком, который питает полезные бактерии.

Содержит много витамина С в L-форме, то есть в мгновенно усваиваемом виде. Капуста также улучшает усвоение белковых блюд (яйца, мясо, рыба, бобовые, грибы).

Если такую капусту дополнить соком ягод, например, калины, то:

• будет еще больше витамина С + фитонутриентов;
• лучше будут выделяться ферменты для пищеварения.

Такой салат уменьшает воспаление в организме, полезен для людей с хроническим "воспалительным фоном": аутоиммунными болезнями и ожирением.

Если добавить ложечку оливкового масла к квашеной капусте, то получите и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.