Полезные советы на все случаи жизни

Ферменты в производстве спирта: особенности и виды

Советы Кулинария 30.07.2021 в 13:45 584 Nikolis
Ферменты в производстве спирта: особенности и виды
Фото: из открытых источников
При изготовлении спирта используют самые разнообразные ферменты.
Для изготовления дистиллята и спирта чаще всего используют злаковые культуры. Для получения зерновой браги, которая является основным компонентом, используются спирт ферменты, представленные в виде несоложенного сырья либо препарата.

Особенности фермента

По сути, фермент – это специальный биологический катализатор, который имеет белковое происхождение. Посредством этого компонента можно активизировать химические процессы. Все ферменты, представленные на данный момент, разделены по специфичности воздействия на:
  • Амилолитические. Они способствуют ускорению процесса гидролиза крахмала.
  • Протеолитические. Посредством их осуществляется разрушение белковых молекул.
  • Целлюлолитические. Они применяются для гидролиза целлюлозы.
Отдельно все ферменты, представленные сейчас, разделены на сухие, на жидкие и на:
  • Нативные. Они образуются в процессе проращивания зерна.
  • Микробиальные. Для их получения используются плесневые грибы.
  • Бактериальные. Их получают в процессе культивирования бактерий.
Если пользоваться бактериальными и микробиальными ферментами, то дополнительно проводить процесс соложения зерна. Если же нужно проводить работы в довольно обширном температурном диапазоне, то стоит пользоваться нативными ферментами.
Ферменты в производстве спирта: особенности и виды

Эффективные способы переработки зерновых культур

Для того чтобы расщепить крахмал на сахар, можно использовать несколько способов переработки зерновых культур:
  • Процедура затирания нативных ферментов, которые есть и в пророщенном зерне. Данная технология считается классической. Ее довольно часто применяют производители спиртов. Но поскольку этот процесс занимает немало времени и требует огромных условий, его применяют нечасто.
  • Затирание посредством бактериальных ферментов. Востребованность этого способа постепенно увеличивается. Обусловлено это не только относительно невысокой стоимостью, но и простотой реализации. Посредством такой технологии можно снизить стоимость готового дистиллята либо спирта.
Чтобы выбрать и приобрести качественные ферменты, которые могут быть использованы в процессе изготовления спирта либо дистиллята, стоит обращаться к проверенным поставщикам. Определяясь с тем, какой тип более предпочтительный, руководствоваться стоит множеством аспектов. При необходимости, можно проконсультироваться со специалистами перед покупкой.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Магнитные бури, прогноз на три дня: чего ожидать ...
Магнитные бури, прогноз на три дня: чего ожидать от солнечной активнос...
Баварский салат с курицей: как приготовить вкусны...
Баварский салат с курицей: как приготовить вкусный и сытный салат
Смириться и довериться жизни: 4 простых шага на п...
Смириться и довериться жизни: 4 простых шага на пути к обретению счаст...
Март перевернет жизнь этих знаков Зодиака с ног н...
Март перевернет жизнь этих знаков Зодиака с ног на голову
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.