Полезные советы на все случаи жизни

Ферменты в производстве спирта: особенности и виды

Главная Советы Кулинария 30.07.2021 в 13:45 204 0.0 из 5 / 0 Nikolis
Ферменты в производстве спирта: особенности и виды
Фото: из открытых источников
При изготовлении спирта используют самые разнообразные ферменты.
Для изготовления дистиллята и спирта чаще всего используют злаковые культуры. Для получения зерновой браги, которая является основным компонентом, используются спирт ферменты, представленные в виде несоложенного сырья либо препарата.

Особенности фермента

По сути, фермент – это специальный биологический катализатор, который имеет белковое происхождение. Посредством этого компонента можно активизировать химические процессы. Все ферменты, представленные на данный момент, разделены по специфичности воздействия на:
  • Амилолитические. Они способствуют ускорению процесса гидролиза крахмала.
  • Протеолитические. Посредством их осуществляется разрушение белковых молекул.
  • Целлюлолитические. Они применяются для гидролиза целлюлозы.
Отдельно все ферменты, представленные сейчас, разделены на сухие, на жидкие и на:
  • Нативные. Они образуются в процессе проращивания зерна.
  • Микробиальные. Для их получения используются плесневые грибы.
  • Бактериальные. Их получают в процессе культивирования бактерий.
Если пользоваться бактериальными и микробиальными ферментами, то дополнительно проводить процесс соложения зерна. Если же нужно проводить работы в довольно обширном температурном диапазоне, то стоит пользоваться нативными ферментами.
Ферменты в производстве спирта: особенности и виды

Эффективные способы переработки зерновых культур

Для того чтобы расщепить крахмал на сахар, можно использовать несколько способов переработки зерновых культур:
  • Процедура затирания нативных ферментов, которые есть и в пророщенном зерне. Данная технология считается классической. Ее довольно часто применяют производители спиртов. Но поскольку этот процесс занимает немало времени и требует огромных условий, его применяют нечасто.
  • Затирание посредством бактериальных ферментов. Востребованность этого способа постепенно увеличивается. Обусловлено это не только относительно невысокой стоимостью, но и простотой реализации. Посредством такой технологии можно снизить стоимость готового дистиллята либо спирта.
Чтобы выбрать и приобрести качественные ферменты, которые могут быть использованы в процессе изготовления спирта либо дистиллята, стоит обращаться к проверенным поставщикам. Определяясь с тем, какой тип более предпочтительный, руководствоваться стоит множеством аспектов. При необходимости, можно проконсультироваться со специалистами перед покупкой.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
О чем мы сожалеем после ремонта? Несколько ошибок...
О чем мы сожалеем после ремонта? Несколько ошибок из практики
Начинка для тарталеток: чем начинить тарталетки, ...
Начинка для тарталеток: чем начинить тарталетки, чтобы было сытно и вк...
Бокал вина перед сном, полезно ли это
Бокал вина перед сном, полезно ли это
Как выбрать смеситель для кухни
Как выбрать смеситель для кухни
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: