Фрикадельки из индейки в тайском стиле: очень необычный рецепт

Готовить индейку не так-то просто, но есть несколько рецептов, которые стоит освоить, потому что мясо этой птицы очень полезно, диетично, богато железом и витаминами.

Филе индейки можно запечь и потом использовать для бутербродов, а можно приготовить из него фарш. Из нежного фарша индейки, приправленного специями и дополненного специальными ингредиентами, можно приготовить очень вкусные и необычные фрикадельки в тайском стиле. 

Рецепт

Ингредиенты

• фарш из индейки - 500 г
• лемонграсс - 1 ст. л.
• тертый имбирь - 1 ч. л.
• чеснок - 3 зубчика.   
• кориандр/кинза - 1/4 стакана
• оливковое масло - 2 ст. л.
• сахар - 1 ч. л.
• рыбный соус - 1 ст. л.
• панировочные сухари - 3/4 стакана
• яйцо - 1 шт.
• риса - 2 стакана
• листья салата  
• огурец - 1 шт.
• перец чили - 2 шт. (измельченных)
• рыбный соус - 1/4 стакана
• светло-коричневый сахар - 1 ст. л.
• лайм - 1 шт.

Приготовление

1. Смешайте индейку, лемонграсс, имбирь, чеснок, кинзу (кориандр), сахар, рыбную пасту и панировочные сухари. Добавьте яйцо и аккуратно перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Если смесь кажется очень влажной, посыпьте еще 1/4 стакана панировочных сухарей, чтобы смесь хорошо склеилась, но не была слишком сухой.
2. Сформируйте из фарша из индейки фрикадельки диаметром около 4 см. Большую сковороду с плотно закрывающейся крышкой разогрейте и добавьте в нее оливковое масло, нагрейте до мерцания.
3. Обжаривайте фрикадельки со всех сторон. Налейте около 1/4 стакана воды в сковороду, накройте фрикадельки крышкой и дайте фрикаделькам пропариться в течение 4-5 минут до готовности. Снимите с огня и держите сковороду накрытой, чтобы фрикадельки оставались теплыми.
4. Приготовьте соус. В небольшую кастрюлю на среднем огне добавьте коричневый сахар, рыбный соус и лайм. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте чили и дайте всему постоять несколько минут, затем попробуйте. Если соус для кажется слишком резким, добавьте немного воды.
5. Нарежьте огурец. Подавайте фрикадельки на листьях салата с рисом и огурцами. Сбрызните фрикадельки соусом или подавайте отдельно.