Галицкие вкусности макагиги: старинный рецепт печенья из книги 1937 года

Макагиги - это традиционное печенье из западных регионов Украины. Эти вкусности очень напоминают на вкус козинаки, ведь готовятся из мака, меда, сахара и разных орехов. О том, как готовить галицкое печенье по старинному рецепту, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Кулінарні витівки".

Рецепт печенья макагиги

Ингредиенты:

• орехи - 500 г
• мука -1 ст. л.
• сахар - 100 г
• мед - 100 г

Как готовить макагиги

1. Для того чтобы приготовить галицкое печенье макагиги, можно использовать разные виды орехов, однако, если в саду растет грецкий орех, можно использовать только этот ингредиент.
2. Сначала орехи нужно обжарить на сковороде, а затем измельчить в блендере. Не стоит перемалывать орехи до состояния мелкой крошки - это отнимет характерную текстуру орехового печенья.
3. Если мед слишком густой, перекладите его в кастрюлю и растопите массу до жидкого состояния. После этого добавьте сахар и, помешивая, доведите массу до однородности. При этом огонь должен быть маленьким.
4. Когда масса станет густой, а сахар полностью растворится, всыпьте измельченные орехи. Чтобы печенье было более плотным, добавьте в смесь муку.
5. Постоянно перемешивая продукты, готовьте ореховую массу на огне в течение 5 минут. После этого равномерно выложите ореховую массу на пергамент для выпекания, разровняв смесь ложкой. Слой орехов должен составлять примерно 1 см.
6. Нарежьте сладости на вертикальные и горизонтальные полоски так, чтобы печенье было разрезано на квадраты. После этого нужно только подождать, когда сладости полностью застынут.