Готовимся к Пасхе: рецепт праздничной выпечки с необычной начинкой (видео)

Традиционно пасха – это праздничая выпечка, в которой из начинки – только цукаты или сухофрукты. Украинский кулинарный блогер Валерия Велигура предлагает свой проверенный вариант пасхи, внутри которой – невероятно вкусное наполнение. Рецептом она поделилась на странице в Instagram.

Пасха с начинкой

Ингредиенты:

Для опары:

• теплое молоко – 100 мл;
• сухие дрожжи – 8 гр (свежие – 25 гр)
• сахар – 1 ст. л;
• мука – 7-8 ст. л.

Для теста:

• яйца – 2 шт (+ 2 желтка);
• сахар – 200 гр;
• мед – 50 гр;
• соль – 1/3 ч. л;
• творог (5%) – 300 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• немного ванилина;
• опара;
• мука – примерно 700 гр;
• сухофрукты – 250 гр.

Для начинки:

• клубника – 500 гр;
• сахар – 50 гр;
• кукурузный крахмал – 50 гр;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Для крема:

• крем-сыр или маскарпоне – 450 гр;
• сливки 33% – 250 мл;
• сахарная пудра – 50-70 гр.

Приготовление:

1. Сначала готовим опару. Для этого смешать теплое молоко, сахар, муку и дрожжи. Должна получиться густая консистенция. Оставить в теплом месте на 15 минут.⠀⠀⠀
2. Для теста яйца, желтки, сахар, мед и соль перемешать миксером (взбивать не нужно). Добавить творог, мягкое масло, ванилин и снова перемешать. Тула же ввести опару и снова перемешать.
3. Постепенно просеять муку и замесить мягкое тесто, которое немного будет липнуть к рукам. Количество муки зависит от влажности сыра.
4. Выложить тесто в глубокую емкость, накрыть и убрать в теплое место на 1,5 часа.
5. После этого обмять тесто и вмешать сухофрукты. Разделить его на шесть равных частей, сформировать шарики и выложить в формы размером 9х8,5 см. Накрыть и поставить в теплое место на 30 минут
6. Когда все подойдет, смазать верхушки желтком, смешанным с молоком и выпекать при температуре 170 градусов 25-30 минут.
7. Готовым пасхам дать остыть на решетке.
8. Для начинки смешать сахар с крахмалом и вместе с лимонным соком, затем перемешать с клубникой. Варить на среднем огне до загущения и дать остыть. ⠀
9. Для крема крем-сыр, пудру и сливки взбить до загустения.
10. Теперь собираем пасхи. Срезать у них верхушку и вынуть часть мякоти, как показано на видео. Наполнить кремом, клубничной массой и повторить еще раз. Накрыть куличи обратно "крышечкой". Покрыть сверху глазурью и оставить на ночь при комнатной температуре.
11. Готовую выпечку можно украсить по своему желанию.