Идеальная пара для пиццы — какое вино выбрать, чтобы дополнить вкус
Может показаться странным сочетать тесто с сыром и красным соусом с бокалом вина, но эксперты убеждены, что это идеальная пара. Издание Real Simple опросило сомелье, шефов и винных экспертов, и все они пришли к выводу, что с пиццей лучше всего сочетаются игристые вина, особенно итальянского стиля.
И причина не только в традициях, У игристых вин есть нужная кислотность и фруктовый вкус, чтобы уравновесить сладко-кислый томатный соус и жирность сыра. Пузырьки помогают освежить вкусовые рецепторы, чтобы следующий кусок пиццы был еще лучше.
Почему именно игристые вина
Универсальность для любых начинок
Независимо от того, классическая ли это Маргарита, пицца с пепперони, трюфельными грибами или прошутто, игристое вино сочетается с любой пиццей. Оно не перекрывает вкус соуса и подчеркивает аромат сыра и дополнений.
Итальянский секрет
Большинство экспертов советуют итальянские или итальянского стиля игристые:
- Prosecco — классический, белый или розовый, легкий вкус, который освежает.
- Lambrusco — красное игристое с достаточной кислотностью и фруктовым вкусом, идеальное для пиццы с пикантными мясными начинками.
- Franciacorta — итальянское игристое с балансом свежести и насыщенности, прекрасно подходит к Маргарите или сырным пиццам.
Игристое розовое
Стоит выбрать розовое игристое для пицц с мясными или солоноватыми ингредиентами, такими как прошутто или пицца с анчоусами. Фруктовые ноты розового освежают вкус соуса и уравновешивают горьковатость дополнений.
Альтернативные варианты
Если игристые вина не для вас, эксперты предлагают другие варианты:
- Белый Мальбек — свежий и фруктовый вкус, который подходит к пицце с помидорами, базиликом или острыми нотками.
- Côtes du Rhône — легкое французское красное, прекрасно подходит к пиццам с острыми мясными начинками.
Но все же мнение одно, что пузырьки делают пиццу и вино настоящим умами (официально признанный «пятый вкус», после сладкого, кислого, соленого и горького, что с японского языка означает «приятный вкус»).
Сочетание пиццы и игристого вина — это не только гастрономический эксперимент, а способ получить максимум удовольствия от вечера. Оно освежает, подчеркивает вкус каждого ингредиента и превращает даже простую пиццу в праздничное блюдо.
