Инструкция по изготовлению теста на водке

У опытных хозяек, занимающихся выпечкой, есть свой секретный ингредиент. Чтобы пироги и пирожки получились изумительно вкусными, они добавляют в тесто немного водки.

Приготовить пьяное тесто для изумительно мягких и нежных пирожков совсем не сложно. В первую очередь это касается дрожжевого теста, которое любит алкоголь больше любого другого.

Тесто на водке

Существуют рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя — спирте, водке, вине, коньяке, роме и даже пиве. Объединяет их то, что минимальное количество алкоголя в тесте — 1 чайная ложка, а максимальное — 1 столовая ложка на 1 кг веса (в пересчете на спирт).

Ингредиенты для опары:

• 30 г свежих дрожжей
• 0,5 стакана теплой воды
• 1 ст. л. сахара
• мука (сколько потребуется для получения теста с консистенцией сметаны)

Ингредиенты для теста:

• 1 кг муки
• 2 ст. л. водки
• 2 яйца
• 200 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соли
• 1,5 стакана молока
• 0,5 стакана сахара

Приготовление:

1. Разведи дрожжи в теплой воде с сахаром, добавь муки до получения массы с консистенцией сметаны и оставь в тепле минут на 20–30, чтобы опара вспенилась и поднялась шапочкой.
2. Смешай яйца и сахар, необходимые для теста. Сильно взбивать не нужно.
3. Спустя 30 минут добавь к опаре яичную смесь, водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемешай всю массу. Сливочное масло для теста не растапливай, просто доведи до мягкости при комнатной температуре.
4. Добавь небольшими порциями половину муки, разбавь теплым молоком и замешай тесто с консистенцией густой сметаны.
5. Оставь готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия.
6. Обомни тесто, домеси остальной мукой и оставь еще на 50–60 минут.
7. После этого тесто можно разделывать.
8. Дрожжевое тесто с водкой для пирожков готово. Приятного аппетита!