Испанские шашлыки по оригинальному рецепту: как вкусно приготовить свинину
Шашлыки, или мясо на гриле готовят по всему миру. И "Карне фиеста" – это традиционное блюдо испанской и канарской кухни. Обычно его подают с картофельным пюре, или картофелем фри. Рецептом поделились на сайте la palmera rosa.
Чтобы приготовить "мясо для вечеринки" (так дословно переводится Карне фиеста) в самом традиционном стиле, нарежьте мясо квадратами, приготовьте маринад и хорошо смажьте мясо. Его оставляют мариноваться на несколько часов, лучше на ночь, чтобы сконцентрировать аромат, и, наконец, обжаривают в большом количестве масла.
Но также его можно приготовить на гриле, или в духовке, чтобы уменьшить количество жира.
Карне фиеста, или канарские шашлыки
Ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 50 г оливкового масла;
- 1 капля уксуса;
- 1 чайная ложка сладкой паприки;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 чайная ложка орегано;
- 2 лавровых листа;
- ½ чайной ложки тимьяна;
- 1 кайенский перец;
- ½ стакана белого вина.
- соль, различные овощи, лук, кабачки, помидоры и т. д.
Приготовление:
- Очищаем мясо от жира и нарезаем его квадратиками примерно 2 или 3 см. Посыпьте мясо орегано и тимьяном.
- В ступке раздавите очищенный чеснок, добавьте специи, разрезанный пополам острый перчик, уксус, масло, соль и вино и все хорошо перемешайте.
- Заливаем маринадом мясо, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Оставляем мариноваться минимум на 3 или 4 часа, а лучше на ночь.
- Овощи нарезаем квадратиками примерно такого же размера, как и мясо.
- Собираем шашлык, на каждом шампуре чередуем кусок мяса с каким-то из овощей. Оставьте небольшое расстояние между кусочками овощей и мясом, чтобы они хорошо приготовились.
- Жарим шашлычки на решетке, переворачивая их так, чтобы они хорошо пропеклись со всех сторон.
- Подаем сверху со свежей нарезанной петрушкой и сопровождаем картофелем фри или мятым картофелем.
Выбирайте овощи, которые вам нравятся больше всего, те, которые есть у вас дома, или те, которые по сезону. Если вы используете деревянные шампуры, чтобы они не пригорели от тепла, намочите их перед сборкой шашлыка. Также вы можете приготовить это блюдо в духовке.
