Итальянские закуски к пиву

Любители алкогольных напитков в первую очередь знают Италию по первоклассным винам местных производителей. Кроме того, в этой стране выпускают знаменитое сухое игристое Просекко, которое пользуется огромным спросом в Европе. Есть в Италии и любители пива, которые преимущественно останавливают свой выбор на светлых сортах с легким послевкусием. Хмельной пенный напиток здесь употребляют с традиционными национальными закусками:

• пиццей;
• ньокко фрито;
• креветками в чесночном соусе;
• брускеттами;
• гриссини;
• кальцончелли.

Остановимся подробнее на описании каждой из них.

Пицца

Первую на нашей планете пиццерию открыли в 1738 году в городе Неаполь. Ее назвали Антикой. Местные жители с большим удовольствием поглощали это блюдо в больших количествах. В наше время пицца считается одним из главных символов итальянской кухни. В ее состав могут входить разные ингредиенты. Иногда она становится основным блюдом, а в некоторых случаях итальянцы едят ее, запивая пивом. Часто под пенный хмельной напиток они заказывают пиццу с пепперони – острой разновидностью салями.

Ньокко фритто

Соленую закуску с таким названием под пиво заказывают в Болонье и Модене. Для приготовления пустых равиоли используют соленое тесто. Их жарят в сильно разогретом масле. После «надувания» они становятся пустыми внутри хрустящими подушечками. Горячие ньокко фритто запивают пивом. С ними по вкусу отлично гармонируют вялено-копченые деликатесы:

• панчетто;
• пармское салями;
• прошутто.

Креветки в чесночном соусе

С этим блюдом часто подается паста. Также им закусывают пиво. Для обжарки креветок используют оливковое масло, куда добавляют измельченный на дольки чеснок. Кроме того, это блюдо готовится с рубленной зеленой петрушкой, белым вином и лимонным соком. К горячим креветкам на стол подают светлое пиво.

Брускетты

Под брускеттой в Италии подразумевают традиционную национальную закуску. По своей сути это подсушенный хлеб или чиабатта, разделенные на ломтики, которые натерли чесноком и смазали оливковым маслом. Далее приветствуются эксперименты с участием всевозможных ингредиентов, выложенных на брускетту. Это может быть грибной соус с рукколой, моцарелла, рубленые томаты с базиликом и т.д. Часто итальянцы пьют пиво с брускеттой, на которую положены пармезан и анчоусы или песто, томаты и говядина.

Гриссини

Жители Италии также употребляют хмельной пенный напиток с традиционными хлебными палочками гриссини, по размеру напоминающими большой карандаш. Для приготовления тонких и длинных хрустящих палочек используют тесто на подсолнечном или сливочном масле. Также можно использовать яйца или солод. Впервые гриссини в 14-м столетии приготовили в Турине. Существует легенда, что страдавший от ожирения итальянский принц решил сесть на диету и по совету лекаря ел небольшие порции, но часто. Так и появились гриссини. В другой легенде говорится, что в 14-м столетии в городе Пьемонт не хватало хлеба. Его продавали не по весу, а поштучно. В худшие времена от большой буханки осталась лишь тощая хлебная палочка. Сегодня все пивные бары Италии предлагают гостям в качестве закуски гриссини.

Кальцончелли

«Закрытую» итальянскую пиццу, форма которой похожа на полумесяц, называют кальцоне. В основном это блюдо едят на юге и в центре страны. Если его подают на стол в виде порционных кусков, то их называют кальцончелли. Ими часто закусывают легкое светлое пиво. Начинка в этих кусках, такая же, как и у пиццы, самая разнообразная. Но итальянцы отдают предпочтение классическому лососю или салями с ветчиной.