Кабачковая икра на сковороде за 30 минут: быстрый рецепт

Лето — сезон кабачков. Если хочется чего-нибудь вкусненького, но без долгого стояния у плиты, вот идеальный рецепт кабачковой икры за 20 минут. Это блюдо готовится быстро и легко, а получается очень ароматным и сытным.

Рецепт

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Зелень (укроп, петрушка) — по пучку.
• Соль, перец, сахар — по вкусу.
• Масло для жарки.

Приготовление

1. Подготовьте все овощи: очистите и вымойте. Морковь натрите на большой терке, лук нарежьте полукольцами, а кабачок натрите. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Зелень мелко порубите.
2. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь около 5 минут.
3. Добавьте на сковороду кабачки и перец, тушите на небольшом огне 6-8 минут, иногда помешивая.
4. Добавьте соль, перец и тушите еще 8 минут. Тем временем мелко нашинкуйте чеснок, всыпьте его вместе с сахаром в овощи и все хорошо перемешайте.
5. В конце добавьте томатную пасту и майонез, тушите еще 10 минут.
6. Добавьте зелень, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

Кабачковая икра готова, приятного аппетита.