Как в магазине: кабачковая икра в мультиварке
Все с детства помнят кабачковую икру в баночке, которую можно и ложкой есть, и на хлеб намазать, и как дополнение к гарниру к столу подать. А возможно ли заготовить такую же дома, чтобы руку протянул — и вот он, любимый вкус. Уникальным рецептом на своем сайте делится известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Как объясняет Клопотенко, особенность кабачковой икры — в ее нежной консистенции. То есть важно добиться идеальной однородности, поэтому шеф-повар рекомендует использовать при дроблении тушеных овощей мощный блендер.
"Наш рецепт кабачковой икры прекрасен еще и тем, что вам даже не придется стоять у плиты — будем готовить в мультиварке. Загрузите овощи и занимайтесь пока своими делами. Или приготовьте еще что-нибудь вкусненькое", — советует Клопотенко.
Кабачковая икра
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 1 кг кабачков;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. уксуса 9%;
- 4 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 щепотка молотого перца;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ ч. л. соли.
Приготовление:
- Сначала подготовим все продукты, овощи тщательно промываем под проточной водой.
- Очищаем лук, морковь и чеснок. Обратите внимание, что если кабачки молодые, с тонкой кожурой, то их можно не чистить, а вот в зрелых следует не только срезать шкурку, а еще и семена удалить.
- Нарезаем овощи средними кубиками, чеснок — меленькими.
- Выкладываем нарезанные овощи в чашу мультиварки и перемешиваем их. Вливаем подсолнечное масло, добавляем молотый перец, соль и томатную пасту.
- Готовить следует в течение одного часа в режиме тушения.
- Затем достаньте овощи в блендер и измельчите их как можно тщательнее. Снова верните овощи в мультиварку и готовьте в том же режиме еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления влейте в икру уксус.
- Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закупорьте крышками. Однако не ставьте сразу банки в холодное место — они должны остыть при комнатной температуре.
