Как испечь творожный кекс с яблоками и вяленой вишней

---

Творожная выпечка – самая мягкая и нежная. Яблоки и сухофрукты очень уместны в этом рецепте: их кислинка и сочность разбавляют сладость кекса.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г
• Сахар – 250 г
• Яйца – 4 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Масло растительное – 50 мл
• Мука – 250 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Сушеная вишня – 30 г
• Яблоки – 3 шт.

Способ приготовления:

Вишню предварительно залить кипятком, промыть и обсушить. Можно залить сухофрукты крепким чаем или крепким алкоголем, например, ромом или коньяком.
Взбить масло комнатной температуры с сахаром.

Затем добавить творог и еще раз взбить. Если ваш творог сухой или зернистый, протрите его предварительно через сито.

Добавить в чашу яйца и еще раз взбить до однородной консистенции.

Просеять муку с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто, добавляя растительное масло.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать средними по размеру кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Добавить яблоки и вишню в тесто. Перемешать лопаткой.

Смазать форму маслом, выложить в нее тесто и выпекать при температуре 180 ºС около часа.