Как испечь творожный пирог Лавина

Пирог "Лавина" – просто замечательный десерт к чаю: тесто мягкое, рассыпчатое, начинка нежная и гладкая, а шоколадно-джемовая прослойка оттеняет и обогащает вкус творога.

Варенье для начинки можно брать любое, главное, чтобы оно было достаточно густым и однородным.

Рецепт творожного пирога "Лавина"

Ингредиенты:

• 200 г джема или густого варенья

Для теста:

• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 250-300 г муки
• 50 г шоколада
• 2 ч.л. какао
• 1–2 ст.л. воды

Для начинки:

• 500–600 г творога
• 1 яйцо
• 300 г сгущенного молока
• 1 ч.л. крахмала с горкой (10 г)
• 1 щепотка куркумы
• Ванилин

Способ приготовления:

1. Добавить к протертому через сито творогу яйцо, куркуму, ванилин и крахмал. Перемешать.
2. Влить сгущенное молоко. Взбить миксером.
3. В мягкое сливочное масло добавить сахар и разрыхлитель. Взбить. Всыпать муку. Перетереть до состояния крошки.
4. Отсыпать одну треть крошек во вторую миску. Туда же насыпать тертый шоколад и какао; перемешать.
5. В миску с белым тестом добавить по чайной ложке холодную воду, каждый раз перемешивая. Когда тесто примет вид нерассыпающегося мягкого шара, перестать вливать воду.
6. Дно формы для выпечки (диаметром 26-28 см) застелить пекарской бумагой. Смазать немного маслом дно и стенки формы. Распределить белое тесто ровным слоем по дну и бортикам формы.
7. Положить джем (например, клубничный или абрикосовый), сверху ровным слоем насыпать шоколадное тесто.
8. Поверх шоколадного теста выложить творожную массу.
9. Поставить форму с пирогом в заранее разогретую до температуры 170-180 °C духовку и выпекать творожный пирог 45 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
10. Готовый пирог остудить, не вынимая из формы.