Как хранить мясо без холодильника целый год: проверенный способ наших бабушек

Вопрос хранения мяса всегда стоит остро. Но выход есть, и он проверенный десятилетиями, ведь так делали еще наши бабушки.

Своим способом поделился Сергей Поканевич, украинский шеф-повар.

Он предлагает закатать мясо в банки, чтобы его вкус, свежесть и питательность сохранились надолго.

Рецепт

Ингредиенты:

• Свинина (биток) - 1 кг
• Соль - 12 г
• Специи (ваши любимые) - 6 г
• Сало (жир) - 300 г

Пошаговое приготовление

1. Возьмите свиной биток и нарежьте кусками так, чтобы они максимально помещались в банки.
2. Насыпьте в миску любимые специи (к примеру, паприка, сухой лук, сухой чеснок, соль). На 1 кг свиного мяса необходимо примерно 6-7 грамм специй (это наш золотой стандарт). Соли - 10-12 г на 1 кг мяса.
3. Бросьте в каждую банку по лавровому листику.
4. Обваляйте каждый кусок мяса в специях и отправьте в банки. Прикройте крышками, но не закручивайте.
5. Возьмите большую кастрюлю, постелите на ее дно полотенце. Банки поставьте в кастрюлю, налейте воду, не доливая на 1 палец до края банки. Поставьте на огонь и томите под крышкой на очень маленьком огне в течение 2 часов.
6. Растопите свиной или говяжий жир на сковороде на очень маленьком огне. Постепенно сливайте растопленный жир в отдельную посуду.
7. Снимите с огня баночки с мясом, залейте банки, накройте крышки и плотно закройте (закрутите). Снова поставьте банки в кастрюлю с водой и подержите еще полчаса томиться на медленном огне.
8. Достаем банки и не переворачивая укутываем полотенцем и оставляем так на сутки.

Таким способом мясо может храниться в течение года.