Как правильно картошку для салата

---

Если вы думаете, что знаете о приготовлении салатов все, то самое время разочаровываться. Оказывается, картофель для них нужно готовить по-особенному. Почему это нужно и как это правильно сделать мы вам сегодня и расскажем. 

ШАГ 1. ПОРАБОТАЙТЕ НАД ОШИБКАМИ

Представьте себе ситуацию… Вы приготовили оливье, щедро заправили его майонезом так, чтобы салат стал нежным и сочным, побежали за гостями, а когда вернулись – вместо кулинарного шедевра на столе совершенно сухой и «неживой» продукт. Что ж, приходится заправлять салат заново, и увеличивать тем самым потребляемые калории вдвое. В чем же дело? А дело в том, что картофелю свойственно впитывать влагу. Вот и получается, что он жадно перетягивает заправку на себя, а остальные овощи остаются совершенно сухими. Более того: при помешивании картофель часто ломается и частично превращается в пюре, лишая тем самым ваш салат аппетитного вида. Но все равно есть способ оставить кусочки картошки такими же целыми и аккуратными. Для этого картофель нужно правильно сварить.

ШАГ 2. ПОДГОТОВЬТЕ КИСЛОВАТУЮ ВОДУ

Прежде чем приступать к приготовлению картофеля, вымойте и очистите клубни от кожицы. Затем нагрейте воду до кипения, добавьте немного уксуса и посолите. Ваша вода должна быть по вкусу немножко кислой.

ШАГ 3. НЕ ДОВАРИВАЙТЕ КАРТОФЕЛЬ

Заранее нарежьте картофель  желаемыми фигурками и опустите в кипящую воду. Дальше начинается самое главное. Ни в коем случае не пропустите момент, когда нагрев надо выключать. Ваш картофель должен слегка хрустеть и быть немножечко  не доваренным, буквально на 2 процента.

ШАГ 4. СРАЗУ ОХЛАДИТЕ КАРТОШКУ

Когда картофель приготовится до нужного нам состояния, через дуршлаг слейте воду и, чтобы варка дальше не продолжалась,  холодной водой его охладите. Так ваша картошка будет целой, мягкой и не кислой.

Вот вы и знаете маленькие секреты приготовления картофеля для салата. Богатый стол начинается с мелочей, зная которые вы будете настоящей королевой и хранительницей домашнего очага.