Как приготовить чизкейк: пошаговый рецепт

Чизкейк – это, как понятно из его названия, пирог из сыра, со сливками, джемом или фруктами по вкусу. В наших краях этот десерт стремительно обрел популярность благодаря новомодным кофейням и кондитерским, однако на Западе его готовят уже не один десяток лет.

Что ж, тем интереснее приготовить чизкейк дома. Тем более, что готовка не потребует экзотических ингредиентов и особого кулинарного таланта – достаточно придерживаться рецепта.

Чизкейк – классический рецепт

Классический чизкейк готовят со сливочным сыром.

Для приготовления потребуется:

На коржи

• масло сливочное - 5 столовых ложек
• крекеры - 200 г
• сахар – четверть стакана
• соль – четверть чайной ложки

На начинку:

• сливочный сыр (комнатной температуры) - 1 кг
• лимонная цедра - 1 чайная ложка
• лимонный сок - 1 столовая ложка
• соль – половина чайной ложки
• яйца крупные - 4 штуки
• сметана - 1 стакан
• сахар - 1 стакан

Приготовление:

1. Тщательно измельчить печенье, добавить растопленное масло, сахар и соль, перемешать.
2. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму для пирога.
3. Выложить массу из печенья на форму, равномерно распределить по поверхности формы.
4. Выпекать 12-15 минут, снизить жар до 150 градусов. Охладить на решетке.
5. Можно приступать к приготовлению начинки, предварительно вскипятить воду в чайнике. Взбить миксером сливочный сыр, понемногу малыми порциями добавить сахар, лимонную цедру и сок, соль. Вбить по одному яйцу и добавить сметану, перемешать.
6. Завернуть форму с коржом в фольгу, влить начинку. Поставить в противень с высокими бортиками, налить в противень кипяток таким образом, чтобы вода доходила до половины высоты наполненной формы.
7. Выпекать около 1 часа 45 минут до готовности. Вынуть форму из воды, дать остыть на протяжении 20 минут.
8. Аккуратно отсоединить бортики формы. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения. Оставить в холодильнике на 8-9 часов.