Как приготовить фаршированные грибы с грецкими орехами и клюквой

Грибы можно наполнять абсолютно любыми начинками: мясными, овощным, сырными.

Однажды поняв принцип приготовления фаршированных грибов, вы сможете легко экспериментировать, создавая при этом интересные и пикантные вкусовые сочетания.

Мы предлагаем вегетарианский рецепт фаршированных грибов – с грецкими орехами, пряными травами и сухофруктами.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 450 г
• Грецкие орехи – 1/4 чашки
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Лук-шалот – 1/2 чашки
• Шалфей – 2 ст. л.
• Розмарин – 2 ч. л.
• Тимьян – 1/4 ч. л.
• Морская соль – 1/4 ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Сушеная клюква – 1/3 чашки
• Винный уксус – 1 ч. л.
• Петрушка – 1/4 чашки

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 ºС.
2. Большой противень застелите бумагой для выпекания.
3. Шампиньоны помойте и удалите ножки.
4. В кухонный комбайн или в чашу блендера положите 1 стакан грецких орехов, измельчите в крошку.
5. Нагрейте большой сотейник на среднем огне и добавьте немного оливкового масла, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанный лук-шалот, измельченные шалфей, розмарин и тимьян. Посолите, поперчите. Готовьте 5-7 минут, часто помешивая.
6. Снимите с огня, добавьте клюкву и винный уксус. Посолите, поперчите.
7. Грибы нафаршируйте получившейся смесью, посыпьте грецкими орехами.
8. Выпекайте 15-20 минут. Украсьте блюдо рубленой петрушкой.
9. Как выбрать грибы для фарширования
10. Для фарширования лучше всего подходят шампиньоны и грибы портобелло – благодаря форме их шляпки. Ножки обычно отрезаются, режутся на мелкие кусочки и добавляются в начинку или используются для приготовления других блюд.