Как приготовить грузинские бадриджани: самые вкусные рулетики из баклажанов

Бадриджани — это популярное грузинское блюдо, которое можно приготовить дома без особых усилий. Просто нужно запастись всеми ингредиентами. Специи придают особый аромат, а орехи – приятную пикантность. Рецептом поделились на сайте Viva georgia.

Бадриджани

Ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт.;
• грецкие орехи — 200 гр.;
• одна луковица;
• пучок петрушки;
• пучок кинзы;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• молотый кориандр, красный перец и хмели-сунели — по щепотке;
• соль — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Баклажаны порежьте тонкими пластинками вдоль. Замочите на 15-20 минут в соленой воде. После такой обработки баклажаны не будут слишком сильно впитывать масло при жарке и блюдо получится не слишком жирным и нежным. Перед жаркой промокните ломтики баклажанов салфеткой. Обжарьте с обеих сторон.
2. Уже готовые жареные баклажаны выкладывайте не на тарелку, а на салфетку — она впитает лишний жир.
3. Теперь готовьте начинку. С помощью блендера или мясорубки измельчите грецкие орехи и лук. Добавьте к этой массе мелко нарезанную кинзу и петрушку, молотый кориандр, специи и уксус. По вкусу добавьте измельченный чеснок. Если масса получилась слишком густая, разбавляем кипяченой холодной водой.
4. Распределите начинку по всей поверхности жареных баклажанов и сверните рулетики. Сверху украсьте зеленью. Также можно посыпать рулетики зернами граната.

Бадриджани готовы! Теперь нужно обязательно их на час поставить в холодильник, чтобы пропитались, и можно подавать к столу. Дополните ужин бокалом белого грузинского вина.