Полезные советы на все случаи жизни

Как приготовить яичные курзе

Главная Советы Кулинария 02.04.2021 в 20:23 155 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Как приготовить яичные курзе
Фото: из открытых источников
Вся моя семья просто обожает блюда из яиц. Поэтому, когда я услышал от друзей из Дагестана о яичных курзе, то тут же загорелся идеей их приготовить. Еще бы, не каждый день выпадает возможность залить… начинку в вареники.

Поиски в Интернете дали интересный результат: оказывается, это не только дагестанское, но и традиционное узбекское, а также татарское блюдо. В Узбекистане его называют тухум-барак («тухум» — яйцо, «барак» — варить).

Тухум-барак, как и яичные курзе, напоминают вареники, но с начинкой из яично-молочной смеси. В дагестанском варианте в начинку добавляют обжаренный на курдючном сале лук, иногда — кусочки сухой колбасы. Можно шпинат и сыр добавить или семгу. Думаю, должно быть очень вкусно.

Ингредиенты для теста:

  • 1 яйцо
  • 3 ст. воды
  • 1 ч. л. соли
  • мука (сколько возьмет тесто)

Ингредиенты для начинка:

  • 1 литр молока
  • 10 яиц
  • 2 луковицы
  • курдючный жир
  • сухая колбаса (не обязательно)
  • 50 г сливочного масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко нарежь и обжарь на курдючном жире лук.
  2. В эмалированной кастрюле взбей яйца, влей туда молоко.
  3. Добавь в яично-молочную смесь лук, соль и специи. При желании можно добавить мелко нарезанную колбасу.
  4. Замеси крутое тесто, раскатай в пласт толщиной 2–3 миллиметра.
  5. Ранее мы уже делились рецептом эластичного и податливого теста, вареники из которого никогда не развариваются и идеально держат форму.
  6. Вырежи из теста кружочки. В узбекском варианте — прямоугольники.
  7. Заплети края каждого кружочка в косу и сформируй из него своеобразный стаканчик.
  8. В готовые стаканчики залей начинку любым удобным способом. Мне, например, удобно использовать для этого заварочный чайник.
  9. Тщательно защипни концы наполненных стаканчиков и тут же отправь их в кипящую воду, чтобы начинка не вытекла.
  10. Вари, помешивая, 5–7 минут, пока курзе не всплывут на поверхность.
  11. Подают курзе теплыми и обычно едят руками. Интересно, необычно. И очень вкусно, тем более со сметанкой! Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Как устроен интерьер для ленивых хозяев, чтобы ме...
Как устроен интерьер для ленивых хозяев, чтобы меньше хлопотать в быту
Рейтинг лучших масел от растяжек и их профилактики
Рейтинг лучших масел от растяжек и их профилактики
Как правильно купать новорожденного
Как правильно купать новорожденного
Почему нужно срочно почистить домашний кондиционер
Почему нужно срочно почистить домашний кондиционер
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: