Классический Львовский сырник готовят из протертого творога в духовке и покрывают шоколадной глазурью.
Это вкуснейший десерт, который можно делать и на праздники, и в будни.
Все ингредиенты для сырника должны быть комнатной температуры. Продукты рассчитаны на форму диаметром 26-28 см.
Ингредиенты:
- Жирный творог — 1 кг
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 250 г
- Белки — 5 шт
- Желтки — 5 шт
- Картофельный крахмал — 50 г
- Манная крупа — 50 г
- Сухофрукты
Для глазури:
- Черный шоколад — 200 г
- Сливки 22%-30% — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
Способ приготовления:
Для начала необходимо измельчить творог с помощью мясорубки.
Сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Не прекращая взбивать, ввести по одному желтки. Затем добавить творог небольшими порциями.
Смешать крахмал и манную крупу, добавить в общую массу. Если используете сухофрукты, их нужно добавить на этой стадии.
Яичные белки взбить со щепоткой соли до твердых пиков. Очень аккуратно, небольшими порциями ввести их в основную массу.
Духовку разогреть до 170 ºС, форму застелить пергаментной бумагой.
Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 150 ºС и готовить 1-1.5 часа.
Остудить в форме, с выключенной духовкой и приоткрытой дверцей. Поставить на ночь в холодильник.
Шоколад растопить, сливки немного прогреть. Добавить сливки в шоколад, перемешать, затем добавить сливочное масло.
Покрыть охлажденный сырник глазурью.