Как приготовить вареники с клубникой на пару: рецепт нервущегося теста на кефире

Универсальное украинское блюдо – вареники можно готовить с самыми разными начинками. Но можно экспериментировать не только с начинкой, но и с рецептом теста. Некоторые готовят вареники из классического теста на воде и муке, кто-то делает на молоке, можно приготовить вареники с дрожжевым тестом.

Рассказываем, как приготовить вареники с клубникой на кефире. Тесто для таких вареников получается очень рыхлым и нежным. Поэтому в таких варениках не только начинка оказывается вкусной, но и само тесто.

Рецепт

Ингредиенты 

Для теста нужно:

• кефир – 250 г,
• растительное масло – 1 ст.л,
• соль – 1 щепотка,
• мука – 350 г и еще где-то 50 г для припыливания поверхности,
• сода пищевая – полчайной ложки.

Для начинки:

• клубника – 400 г,
• сахар – 100 г,
• крахмал – 1 ч.л

Приготовление вареников

1. В большой сосуд выливаем кефир, добавляем соль и растительное масло, перемешиваем.
2. Отдельно смешиваем просеянную муку и соду.
3. Постепенно добавляем муку в смесь кефира и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Если кефир редкий, муки может добавить немного больше – тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть в руки.
4. Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 15-20 минут.
5. Клубнику тщательно моем и чистим от хвостиков. Если клубника мелкая, оставляем ее целиком, если большая – разрезаем.
6. В отдельном сосуде смешиваем сахар и крахмал. Благодаря крахмалу начинка из теста не будет вытекать.
7. Ставим кастрюлю с водой для варки вареников на огонь. Поверхность стола присыпаем мукой и еще раз хорошо вымешиваем тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-5 мм и вырезаем кружочки.
8. На каждый кружочек кладем несколько кусочков клубники и посыпаем примерно пол чайной ложкой сахарно-крахмальной смеси.
9. Лучше всего, если приготовить такие вареники на пару. Готовим вареники на пару 6-7 минут.
10. Готовые вареники смазываем сливочным маслом и если есть охота, посыпаем сахаром.