Как сделать мусаку из баклажанов с фаршем и картофелем

---

Мусака – это сытная запеканка из тонких ломтиков баклажанов, прослоенных мясным фаршем и помидорами, одно из самых вкусных блюд греческой кухни.

Важный ингредиент мусаки – соус бешамель, который придает ей сочность и нежный сливочный вкус.

Греческая мусака с картофелем

Ингредиенты:

• Картофель – 0,5 кг
• Баклажаны – 3 шт.
• Филе телятины (баранины, козлятины, ягнятины) – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Орегано – 1 ч. л.
• Вино красное сухое – 0,5 ст.
• Молоко – 3 ст.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Масло сливочное – 4 ст. л.
• Мука пшеничная – 1/3 ст.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень петрушки и укропа – 50 г
• Оливковое масло – 50 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Твердый сыр – 100 г

Способ приготовления:

1. Картофель и баклажаны очистите, нарежьте тонкими кружочками, посолите. Обжарьте овощи отдельно на раскаленной сковороде или запеките в духовке.
2. Приготовьте из мяса фарш, добавьте в него мелко порезанные лук, морковь, томаты и обжарьте все на разогретом оливковом масле. Посолите, поперчите, добавьте орегано, в середине обжарки добавьте в фарш вино и дайте ему выпариться.
3. На противень разложите картофель, на него – фарш, на фарш – баклажаны и залейте все соусом бешамель.
4. Готовится соус так: мелко нарезанный лук и лавровый лист залейте молоком и вскипятите. Дайте отстояться 10-15 минут и процедите. Муку поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в нее молоко. Теперь соус доведите до кипения, постоянно помешивая, посолите, поперчите и варите на малом огне 20 минут. Готовый бешамель процедите.
5. Теперь мусаку посыпьте тертым сыром – и в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут, до образования золотистой корочки.