Предлагаем вам рецепт штруделя от ресторанных поваров!
Слово «штрудель» (Strudel) дословно переводится как «водоворот» или «вихрь». Это традиционное австрийское мучное блюдо в виде рулета из вытяжного теста с различной начинкой (чаще всего яблочной).
Предлагаем вам рецепт штруделя от ресторанных поваров!
Штрудель: рецепт
Ингредиенты:
- мука — ½ кг;
- растительное масло — 50 мл;
- вода — 250 мл;
- соль — 10 г;
- сахар — 120 г;
- бисквитная крошка (раскрошенное печенье) — 1 горсть;
- яблоки — 4 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- изюм — 100 г;
- грецкие орехи — 100 г.
Приготовление:
- Перемешать муку с солью. Влить воду и добавить растительное масло.
- Замесить крутое тесто. Накрывать пищевой плёнкой (или полотенцем) и оставить.
- Тем временем приготовить начинку. Яблоки очистить, удалить сердцевины. Изюм залить водой.
- Яблоки тонко нарезать. Добавить промытый изюм. Всыпать сахар. Выжать лимонный сок.
- Всё аккуратно, но тщательно перемешать, слегка приминая яблоки руками (не ломая дольки). Дать постоять, чтобы яблоки размягчились.
- Смешать яблочную начинку с орехами.
- Немного раскатать тесто. Используя тяжесть куска теста, круговыми движениями растянуть его до желаемой толщины.
- Посыпать тесто песочно-бисквитной крошкой, отступив от края теста примерно 10 см.
- Отжать яблочную начинку и выложить её на полосу крошки горкой. Накрыть начинку краем теста.
- Завернуть начинку в слои теста. Обрезать края и подогнуть их вниз.
- Аккуратно переложить яблочный штрудель на противень. Смазать поверхность растительным маслом.
- Выпекать 15–20 минут при температуре 220 градусов.