Как сделать Венский сырник: рецепт воздушного домашнего десерта

Венский сырник – это нежный и воздушный творожный десерт, который чем-то напоминает чизкейк без теста. В отличие от классического Львовского сырника, он покрывается не шоколадной глазурью, а сметанным кремом. А вместо изюма в творожную массу добавляется мелко натертая лимонная цедра.

Готовый десерт можно украсить свежими летними ягодами: клубникой, малиной, черникой или ежевикой.

Венский сырник

Ингредиенты:

• 1 кг творога
• 100 г сливочного масла
• 190 г сахара
• Ванильный сахар
• 5 куриных яиц
• 25 г крахмала
• Цедра одного лимона

Для украшения:

• 250 г жирной сметаны от 30%
• 30 г сахарной пудры
• Ванилин

Способ приготовления:

1. Дно формы диаметром 20 см застелить пергаментной бумагой.
2. В миску положить творог и перебить блендером. Также творог можно перетереть через сито.
3. В другую миску положить размягченное сливочное масло, добавить сахар и ванильный сахар. Все взбить блендером до однородной массы. затем по одному ввести куриные яйца, после каждого добавления все тщательно взбить миксером. Затем частями ввести творог, постоянно перемешивая массу.
4. В готовую смесь ввести крахмал и взбивать еще немного миксером. Потом добавить лимонную цедру, перемешать и вылить тесто в форму.
5. Заготовку отправить в духовку, разогретую до 160 ºС и выпекать в течение 60 минут.
6. Затем духовку выключить, слегка приоткрыть ее и оставить сырник в духовке еще на 30 минут. Затем аккуратно достать его из формы и переложить на тарелку.
7. Готовый сырник убрать в холодильник на 6-8 часов.
8. В сметану добавить сахарную пудру и ванилин. Все взбить миксером. Крем переложить в кондитерский мешок и украсить приготовленный десерт, а потом подать к столу.