Как сварить овощной суп со стручковой фасолью

Суп с замороженной стручковой фасолью готовят на мясном бульоне с добавлением других овощей. Он отлично подходит для детского и диетического питания.

Подавайте овощной суп горячим, по желанию добавив ложку сметаны и нарезанную зелень.

Суп с зеленой фасолью

Ингредиенты:

• 150 г замороженной стручковой фасоли
• 1 куриный окорочок
• 150 г цветной капусты (свежей или замороженной)
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковка
• перец, соль, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите куриный окорочок в кастрюлю, добавьте 1 целую очищенную луковицу и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения, убавьте огонь, удалите пену и варите бульон 40 минут.
2. Подготовьте овощи: очистите и нарежьте кубиками морковь и картофель. Как только окорочок сварится, выложите его на тарелку.
3. Положите в кастрюлю овощи: морковь, картофель, зеленый горошек, цветную капусту. Доведите бульон до кипения и варите 15 минут.
4. Отделите куриное мясо от костей, измельчите и положите в суп вместе с замороженной фасолью. Добавьте соль, перец, пару листиков лавра.
5. Доведите до кипения, поварите 2 минуты, снимите с огня, оставьте настояться в течение 10 минут.