Как сварить рассыпчатый рис: секреты и тонкости японских поваров

Чтобы рис не слипался и получился рассыпчатым и вкусным, попробуйте сварить его так, как это делают японцы.

Варим рис так, как делают это японцы

• Лучше использовать белый круглый зернистый рис.
• Прежде всего, нужно замочить рис в холодной воде. Воды нужно залить на пару сантиметров выше уровня крупы и оставить крупу в воде а 20 минут. Это делается для того, чтобы вышло лишнее количество крахмала, которое как раз и способствует склеиванию крупы.
• После этого нужно промывать рис до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Чем меньше крахмала будет в рисе, тем меньше пены появится во время варки. После замачивания дайте рису хотя бы 5 минут просохнуть. Еще лучше дождаться, чтобы рис полностью высох. Если этого не сделать есть угроза, что во время варки рис впитает лишнюю воду и разбухнет.
• Поставьте вариться рис – пропорции один стакан риса на 1,25 стакана воды. После того, как вода в кастрюле с рисом закипит, убавьте огонь и варите крупу  в течение 8 - 12 минут. Не открывайте надолго крышку во время варки – максимум на пару секунд.
• Положите в кастрюлю обильный кусочек сливочного масла, перемешайте рис и снова накройте крышкой. Вместо масла можно добавлять соус, разнообразную подливку.