Как сварить зеленый борщ со шпинатом

---

Сезон щавеля довольно короткий. Но если вы привыкли варить зеленый борщ на обед, приготовьте его со шпинатом.

Чтобы получить привычную кислинку, в блюдо можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока.

Зеленый борщ без мяса

Ингредиенты:

• 1-1,5 л воды
• 1 большая морковь
• 2 луковицы
• 2 картофелины
• 1 лавровый лист
• 1 пучок шпината
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 куриных яйца
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Отварите яйца в течение 8 минут. Остудите и почистите.
2. Одну луковицу и половину большой моркови почистите. Морковь произвольно нарежьте, лук оставьте целым.
3. Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и несколько щепоток соли.
4. Доведите суп до кипения и варите 20 минут. Затем удалите шумовкой овощи и лавровый лист.
5. Оставшуюся морковь и лук нарежьте небольшими кубиками. Такими же кусочками нарежьте очищенный картофель.
6. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
7. Зелень промойте и тонко нашинкуйте.
8. Добавьте все овощи и зелень в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Варите в течение 10-15 минут, пока картофель не будет готов.