Как запечь свинину в духовке

---

Хочешь узнать, как питалась немецкая знать в средние века? Тогда тебе стоит попробовать приготовить «свинину по-нюрнбергски», запеченную в духовке в пиве.

Новый муж моей соседки — коренной немец, и именно он поделился со мной этим удивительным способом запекания свинины.

Во время приготовления Ганс рассказывал, между прочим на хорошем русском, что именно так свинину запекали еще в XIV веке, и подавалась она исключительно на дворянский стол.

Вот только в оригинальном рецепте в качестве одного из компонентов шел шафран, ну и мясо запекалось в печи.

А теперь, возможно из-за своей любви к экономии и отсутствия печи в квартирах, современные немцы немного адаптировали рецепт под наши реалии.

В результате мясо получается мягким, в меру просоленным, а вкус у него просто отменный, наверняка такой же, как и сотни лет назад.

Как запечь свинину в духовке

Ингредиенты:

• 800 г свинины
• 5 луковиц
• 50 г кураги
• 50 г чернослива
• 50 г изюма
• 1 ст. темного пива
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 лавровых листа
• 20 шт. черного перца горошком
• соль по вкусу
• паприка по вкусу

Приготовление:
Возьми кусок свинины, промой его и обсуши полотенцем, затем присыпь мясо солью и паприкой.

Отправь мясо мариноваться в холодильник, как минимум на 8 часов.

Теперь переходим к начинке для мяса. Лук очисти и нарежь крупными кольцами, изюм, курагу и чернослив залей кипятком.

Когда мясо хорошо замаринуется, порежь его на 12 ломтиков, каждый еще раз посоли, а затем присыпь паприкой уже в месте разреза. На каждый кусочек мяса выложи по 2 горошины перца и луковые кольца.

Форму для запекания (у меня квадратная) смажь оливковым маслом. Выложи мясо и лук гармошкой, сверху снова всё смажь оливковым маслом.

Равномерно распредели по всему мясу курагу, изюм и чернослив. Залей свинину пивом, не забудь добавить лавровый лист.

Поставь блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов и пеки около 120 минут. Периодически заглядывай в духовку посмотреть, чтобы мясо не подгорело. При появлении корочки, уменьши температуру.  

Вот и всё, «свинину по-нюрнбергски» готова. Приятного аппетита!