Картофельные крокеты: рецепт оригинального гарнира

Картофельные крокеты – это новый вариант из привычного картофельного пюре приготовить необычное блюдо, перед которым невозможно устоять.

Для этого понадобится несколько простых ингредиентов и немного времени. А в результате получите крокеты с хрустящей корочкой и воздушной серединкой. Подавайте с любым видом мяса, как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Рецепт

Ингредиенты:

• картофель 500 г
• яйца куриные 1 шт.
• масло сливочное 20 г
• приправу из сухих трав
• соль
• растительное масло 400 мл
• панировочные сухари 100 г
• мука пшеничная 50 г

Приготовление:

1. Отделите белок от желтка.
2. Белок взбейте в пену.
3. Картофель вымойте и нарежьте средними кубиками. Выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите и варите под закрытой крышкой 20 минут. Воду слейте и разомните картофель в пюре. Добавьте желток, сливочное масло и приправу. Перемешайте до однородности. Мокрыми руками скатайте шарики. Обваляйте в муке, окуните в белок и запанируйте в панировочных сухарях. 
4. В глубокой сковороде разогрейте до кипения растительное масло. Опускайте в кипящее масло по несколько крокетов и жарьте частями во фритюре до золотистой корочки. Готовые крокеты шумовкой выкладывайте на салфетку.

Советы: 

• Крокеты во фритюре должны свободно плавать в растительном масле не касаясь друг друга.
• Картофельные крокеты можно приготовить из оставшегося пюре.