Картофельные ньокки: приготовьте вкусные итальянские клецки

Картофельные ньокки несколько напоминают ленивые вареники, но у них есть своя итальянская эстетика. На странице AL Dante Channel показали, как приготовить вкусные и ароматные картофельные ньокки к вашему ужину.

Рецепт

Ингредиенты:

• Картофель 1 кг
• Мука 2 стакана
• Яйца (желтки) 2 шт.
• Чеснок
• Сливочное масло 100 г
• Шалфей 10-12 свежих листьев
• Соль
• Черный перец
• Пармезан (тертый)

Приготовление:

1. Приготовьте картофель: Разогрейте духовку до 200°C, сбрызните картофель оливковым маслом и посолите;
2. Запекайте до готовности, примерно 1 час;
3. Дайте немного остыть, затем очистите и подавите.
4. Тесто: Посыпьте картофель мукой и добавьте щепотку соли;
5. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца;
6. Осторожно перемешайте руками, чтобы получилось мягкое тесто.
7. Формируйте ньокки: Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность;
8. Разделите его на 4 части и раскатайте каждую часть в длинную колбаску толщиной примерно 1,3 см.
9. Порежьте колбаску в куски размером 2,5 см.
10. Приготовьте ньокки: Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и закиньте в нее ньокки.
11. Когда они всплывут на поверхность, где-то через 2-3 минуты, достаньте их шумовкой.
12. Приготовьте соус: В большой сковороде растопите масло на среднем огне;
13. Добавьте ньокки и поджарьте их до золотисто-коричневого цвета;
14. Добавьте шалфей и жарьте до хрустящей корочки;
15. Добавьте соль и перец.

Подавать ньокки нужно горячими с пармезаном.

Приятного аппетита!