Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком: классический рецепт

Картофельные зразы с начинкой напоминают пирожки, но намного вкуснее и нежнее, так как в них совсем мало муки. 

Начинка из зеленого лука и яиц отлично сочетается с картофельным пюре. Подайте зразы горячими со сметаной или соусом.

Рецепт

Ингредиенты:

для картофельного теста:

• картофель – 500 гр;
• яйца – 1 шт;
• мука пшеничная – 50 гр;
• соль.

для начинки:

• яйца куриные – 3 шт;
• лук зеленый – 0,5 пучка;
• перец черный молотый;
• соль;
• панировочные сухари – 0,5 стакана;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Лук зеленый промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
2. Яйца сварите вкрутую 10 минут с момента закипания. Остудите, очистите и нарежьте на мелкие кубики.
3. Соедините лук с яйцами, поперчите, посолите и перемешайте.
4. Картофель очистите, разрежьте на кусочки, отварите в кипящей подсоленной воде 15 минут. Воду слейте, вбейте яйцо и разомните в пюре. В теплое пюре добавьте муку и перемешайте.
5. Возьмите немного картофельного теста, скатайте его в шарик, немного приплюсните, чтобы получилась лепешка. В центр выложите начинку, соедините и аккуратно залепите края. Обваляйте в панировочных сухарях и таким образом, сформируйте остальные зразы.
6. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла, с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки.