Кексы с ром-колой

Кола, пахта, какао, зефир – все это в одном рецепте. Просто слюнки бегут!

А глазурь просто волшебная – сахар и ром. Не могу дождаться, когда же наконец попробую этот десерт для взрослых!

Для кексов с Колой:

• 2 ст. муки
• 2 ст. сахара
• 1 ст. маргарина (я использовала вместо него сливочное масло)
• 1 ст. Кока-Колы
• 3 ст.л. какао
• ½ ст. пахты
• 2 яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. ванили
• 1 ½ ст. фасованных мини-зефиров

Для ромового безе:

• 1 ¼ ст. коричневого сахара
• 2/3 ст. воды
• 5 белков
• 500 г (2 пачки) мягкого сливочного масла
• 1 ч. л. ванили
• 2 ст. л. темного рома

Кексы:

Разогрейте духовку до 180ºС. Выстелите дно форм вощеной бумагой.

Миксером смешайте муку и сахар; отставьте в сторону. В ковшике соедините маргарин, Колу и какао и доведите до кипения.

Снимите с огня и посыпьте сверху мукой и сахаром. Тщательно смешайте. Добавьте пахту, яйца, соду, ваниль и зефиры. Тщательно перемешайте.

Наполните формы на ½ или 2/3 и выпекайте 17-20 минут до готовности (проведите тест на зубочистку). Охладите.

Примечание: Не волнуйтесь, если тесто вам покажется немного жидким – оно отлично выпекается.

Ромовое безе:

В маленьком ковше смешайте сахар и воду и доведите до кипения. Кипятите, пока сахар не начнет кристаллизироваться (100º-120ºС).

Пока сахар кипит, влейте белки в миску из нержавеющей стали. Венчиком взбейте в пену. Масса должна увеличиться в два раза, пена должна быть жесткой.

Продолжите взбивать миксером, добавляя постепенно сахарный сироп во взбитые белки. Взбивайте еще около 3 минут, пока смесь не застынет.

Не выключая миксер, добавьте масло по 1 ст.л. за раз. Добавьте ваниль и ром. (Не волнуйтесь, если крем начнет густеть, просто продолжайте взбивать до кремовой консистенции около 3-5 минут.)

Украсьте кексы с помощью кондитерского шприца и подавайте! Приятного аппетита!