Хочется есть ложкой прямо из банки: рецепт свеклы с чесноком на зиму
Свеклу с чесноком любят многие украинцы — этот салат на каждый день готовят с растительным маслом или майонезом, добавляют грецкие орехи или чернослив. Однако закуску легко можно заготовить впрок — рассказываем, какие ингредиенты нужны для салата свекла с чесноком и как его законсервировать.
Салат на зиму свекла с чесноком — как подготовить продукты
По мнению опытных шеф-поваров, свекла на зиму с чесноком — отличный вариант заготовки для некоторых блюд, а также самостоятельная закуска. Яркая и пикантная, она точно дополнит любой гарнир, второе блюдо из мяса или рыбы, и всегда будет не лишней к столу.
Кулинары рекомендуют использовать для салата запеченную свеклу, потому что она дольше сохраняет вкус и аромат в отличие от вареной. Если добавить чеснок, уксус и горчицу, такую закуску захочется ложкой есть прямо из банки, не дожидаясь приглашения на обед или ужин.
Также важно выбирать именно сорта столовой свеклы — сочные и сладкие — и покупать корнеплоды одного и того же размера, чтобы они равномерно пропеклись и промариновались. Очищать от кожуры перед запеканием свеклу не нужно — только так можно получить "тот самый" идеальный вкус.
Свекла с чесноком и уксусом на зиму — рецепт
Если вы не знаете, как правильно сделать свеклу с чесноком, то запомните, что первым этапом всегда должно быть запекание. Корнеплод нужно вымыть, обсушить бумажными полотенцами, завернуть каждый в фольгу и положить в форму для запекания. Выставить температуру 180-200 градусов и готовить свеклу 40-60 минут в зависимости от размера. Корнеплод должен стать мягким, это можно проверить зубочисткой или спичкой. Затем фольгу можно снять, свеклу остудить и избавить от кожуры. Дальше, для приготовления закуски, важно следовать рецепту.
Ингредиенты:
- 1 кг запеченной очищенной и нарезанной свеклы;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 80-100 мл 9% уксуса;
- 200 мл воды;
- 180 гр сахара;
- 20 гр соли;
- 1 ст.л горчицы в зернах;
- свежий или сушеный укроп;
- 3 ст.л растительного масла.
Приготовление:
- Для приготовления салата со свеклой и чесноком нужно сначала запечь корнеплод так, как мы описали выше. Затем нарезать его кружочками или крупными брусками, чеснок мелко нашинковать или пропустить через пресс. Потом сделать маринад — в кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль, масло, горчицу и укроп. Довести до кипения, проварить 1-2 минуты до растворения соли и сахара.
- Разложить свеклу и чеснок по стерилизованным банкам, залить горячим рассолом и закрыть крышками. Перевернуть дном кверху, остудить, а потом убрать на хранение. Кулинары подсказывают, что можно добавить к свекле с чесноком немного острого перца, тимьян или розмарин — в общем, экспериментировать не запрещено, если вам нравятся необычные вкусы.
