Холодный чай против горячего: какой содержит больше антиоксидантов

Ученые сравнили содержание антиоксидантов в горячем и холодном чае и пришли к однозначному выводу: заваривание кипятком оказывается более эффективным. Об этом сообщает издание Verywell Health.

Горячая вода активнее разрушает структуру чайных листьев, высвобождая в напиток больше полезных соединений. Исследование 2023 года, опубликованное в журнале Molecules, показало: чай, заваренный горячим способом, содержит значительно больше антиоксидантов, чем холодный — особенно это касается зеленого чая.

Кипяток позволяет извлечь из листьев больше полифенолов, чем теплая вода. Как отмечают исследователи в журнале Frontiers in Pharmacology, эти вещества поддерживают здоровье сосудов, действуют как пребиотик и помогают организму бороться с окислительным стрессом. По имеющимся данным, горячий чай содержит больше флаванолов и других полифенолов по сравнению с холодным вариантом.

Кроме того, чашка горячего чая может положительно влиять на настроение — в исследовании, опубликованном в журнале Appetite, зафиксирован эффект улучшения настроения после употребления горячего напитка.

Впрочем, холодный чай тоже имеет свои преимущества. Его заваривают в холодной или комнатной воде от восьми до шестнадцати часов — более длительный процесс придает напитку более мягкий, менее горький вкус. Поскольку холодная вода не так активно выделяет вещества из листьев, антиоксидантов в таком чае меньше.

Исключение — травяные чаи: например, ройбуш, заваренный холодным способом в течение восьми часов, показал примерно такой же уровень антиоксидантов, как и заваренный горячей водой за пять минут.

По данным Tea Association of the United States, регулярное употребление чая без сахара связывают со сниженным риском диабета второго типа, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и деменции.

Чтобы извлечь из чая максимум пользы, специалисты советуют заваривать его кипятком, избегать добавления сахара или меда и, по желанию, добавлять молоко или свежий лимон для вкуса.