Хрустящие тортильи с курицей и моцареллой: пошаговый рецепт с видео

Если хочется разнообразить блюда с курицей, попробуйте завернуть его в пшеничные тортильи. Перед подачей рулетики обжаривают, чтобы получить золотистую корочку и расплавить сыр внутри. Как приготовить тортильи с курицей, рассказывает Styler со ссылкой на видео в Instagram iramsfoodstory.

Рецепт

Ингредиенты

Для курицы:

• куриное филе — 450 г;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — 1 ч. л;
• копченая паприка — 1 ч. л;
• сушеный чеснок в порошке — 1 ст. л;
• сушеный лук в порошке — 1 ч. л;
• смесь итальянских трав — 1/2 ч. л;
• лимонный сок — 2 ст. л;
• растительное масло — 2 ст. л;
• желтый лук — 1 шт.

Для соуса "Альфредо":

• сливочное масло — 30 г;
• пшеничная мука — 1 ст. л;
• чеснок — 2 зубчика;
• жирные сливки — 180 мл;
• молоко — 240 мл;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — 1/2 ч. л;
• сушеный чеснок в порошке — 1 ч. л;
• хлопья перца чили — 1 ч. л;
• пармезан — 50 г;
• измельченная петрушка — 1 ч. л.

Для сборки:

• тортильи среднего размера — 6-7 шт;
• моцарелла — 110 г;
• растительное масло — для обжаривания.

Приготровление:

1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Добавьте соль, перец, копченую паприку, сушеный чеснок, лук в порошке и итальянские травы. Влейте лимонный сок и 2 столовых ложки масла, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 20-30 минут.
2. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжаривайте курицу на огне чуть выше среднего примерно 5-7 минут. Добавьте мелко нарезанный желтый лук и готовьте еще 1-2 минуты.
3. Проверьте готовность курицы кухонным термометром: температура внутри самого толстого кусочка должна достигать не менее 74 градусов. Такой ориентир для птицы приводит Служба безопасности пищевых продуктов США. Время приготовления зависит от размера кусочков, а золотистая корочка сама по себе не подтверждает готовность мяса внутри. При необходимости продолжите обжарку, после чего отставьте сковороду.
4. Для соуса растопите сливочное масло в отдельной сковороде или сотейнике. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте примерно 30 секунд.
5. Всыпьте муку и готовьте 30-45 секунд, постоянно перемешивая. Постепенно влейте сливки и молоко, размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков.
6. Добавьте соль, перец, сушеный чеснок и хлопья чили. Готовьте на слабом огне 2-4 минуты, пока соус немного загустеет.
7. Всыпьте пармезан и перемешайте до однородности. Добавьте петрушку.
8. Половину соуса смешайте с готовой курицей и луком. Остальные оставьте для подачи.
9. Выложите начинку на тортилье и посыпьте моцареллой. Оберните боковые края и плотно сверните лепешки в рулетики.
10. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Выложите рулетики швом вниз и обжаривайте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и расплавления сыра.
11. Разрежьте готовые тортильи и подавайте горячими. Оставшуюся часть теплого соуса налейте в отдельную мисочку, чтобы обмакивать в него кусочки и хранить хрустящую корочку.

Что учесть во время приготовления

• Избегайте резкого перепада температур. Перед добавлением слегка подогрейте сливки и молоко. Вливайте их постепенно, постоянно перемешивая и не доводите соус до кипения.
• Не переполняйте тортилью. Оставляйте свободные края, чтобы их было удобно окучить, а лепешки не порвались во время сворачивания.
• Обжаривайте на умеренном огне. Если корочка начнет темнеть раньше, чем расплавится сыр, следует убавить огонь.