«Хрустящий» лимонный пирог от Мэри Берри: рецепт с секретным ингредиентом
Традиционный лимонный пирог не настолько популярен, как шоколадный или ванильный бисквит из-за терпкого цитрусового вкуса. Однако известный кондитер Мэри Берри предлагает свою вариацию этого рецепта, в котором есть "секретный" ингредиент для баланса вкуса и неотразимой текстуры.
Как пишет Express, важными дополнениями к рецепту Мэри Берри являются молоко и, самое главное, хрустящий мак. Семена мака хорошо сочетаются с лимоном, потому что кислотность лимона уравновешивает насыщенность мака. Они также создают уникальный текстурный контраст благодаря своему легкому хрусту и добавляют в торт визуально интересный элемент.
Рецепт лимонного пирога с маком
Ингредиенты
- Два лимона
- 225 г мягкого сливочного масла или спреда для выпечки
- 225 г сахарной пудры
- 275 г муки
- Две ч.л. пекарского порошка
- Четыре яйца
- 4 ст. л. молока
- 25 г семян мака
Для глазури
- Три ст. ложки лимонного сока
- 225 г сахара для глазури, просеянного
Приготовление
- Вам понадобится форма для выпечки или запекания размером 30 см x 23 см x 4 см. Смажьте противень для выпечки или застелите его смазанной пергаментной бумагой и поставьте разогреваться духовку до 180 C /Газ 4.
- Снимите цедру с двух лимонов, половину отложите для посыпки.
- Отмерьте все ингредиенты в большую миску, затем добавьте тертую лимонную цедру и перемешивайте вручную или миксером около двух минут.
- Когда смесь будет готова, переложите ее в подготовленную форму и разровняйте верх.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут, или до тех пор, пока пирог не начнет отходить от бортиков формы и не начнет пружинить при нажатии в центре.
- После приготовления оставьте пирог остывать в форме, а затем переложите его на разделочную доску и снимите бумагу.
Для глазури соедините лимонный сок, просеянный сахар и мяту (по желанию), чтобы получилась консистенция глазури. Равномерно распределите глазурь по торту, посыпьте припасенной лимонной цедрой и оставьте до полного застывания, чтобы она стала слегка хрустящей.
