Классический рецепт мяса бобра в духовке

---

Бобёр в духовке – это блюдо, которое точно удивит гостей.

И хотя мясо считается диковинкой, оно обладает приятным вкусом и немного напоминает крольчатину.

Ценится бобриное мясо за низкое содержание жира – это млекопитающее состоит в основном из мышц, что придаёт блюду плотную консистенцию. Старайтесь выбирать более мелких особей – у них мясо мягче, не отдаёт душком, а готовится оно будет гораздо меньше.

Кстати, приготовление бобра – процесс довольно затратный по времени, но результат полностью оправдает все усилия.

В качестве гарнира к бобру подают запечённую картошку, рис или овощное рагу. Гарнир должен быть не перегружен специями, следите, чтобы он не был жирным.

Классический рецепт мяса бобра в духовке

Бобриное мясо внешне очень похоже на говядину. Однако всегда этот деликатес требует предварительной подготовки. Чтобы размягчить мясо, его замачивают в воде.
Ингредиенты:

• мясо бобра;
• 1 лимон;
• 200 гр. свиного сала;
• 50 гр. масла сливочного;
• соль;
• чёрный перец.

Приготовление:

• Мясо разделайте. Присыпьте его солью. Добавьте лимон, разрезанный на несколько частей.
• Залейте мясо водой, придавите грузом. Уберите в холодильник на двое суток.
• Мясо нашпигуйте тонкими кусочками сала. Полейте сверху топлёным сливочным маслом. Посыпьте перцем.
• Отправьте в духовку на полчаса при 180°С.
• По истечении времени влейте стакан воды и запекайте еще 2 часа, немного снизив температуру духовки.