Когда нужно солить макароны: эти ошибки допускают все
Приготовление макарон не требует особого кулинарного мастерства, а самые дешевые сорта этого изделия в супермаркете можно купить до 50 гривень. Поэтому гарнир из макарон пользуется такой популярностью. Но не все так просто.
Нет каких-то секретов того, сколько солить макароны, известно только, что от соли зависит почти все "будущее" вашего блюда. И это надо запомнить раз и навсегда, даже если вы обычно не едите соленой пищи.
Когда солить макароны при варке - советы опытных поваров
Сама варка не вызывает у людей столько хлопот, сколько другая дилемма - как солить макароны. Многие второпях высыпают в еще холодную воду целую ложку соли, а только потом добавляют изделия, другие вообще не понимают, зачем солить воду при варке макарон.
Ответ простой: соль, несколько чайных ложек подсолнечного масла и правильно расчитанная порция воды не позволят вашим макаронам слипнуться или расклеиться. Кроме того, макароны без соли получатся слишком пресными. Благодаря соли гарнир хорошо проварится, но останется в меру твердым.
Соль следует добавлять в кипящую воду - она должна ее вобрать в себя. А только после этого класть сами макароны. Не забудьте перемешать макароны, иначе они слипнутся.
Распространенная ошибка - солить уже готовое блюдо, но так вы рискуете испортить саму консистенцию макаронных изделий еще в процессе варки (например, блюдо получится постным и, в некоторых случаях, с запахом "пластика"), в то же время соль неравномерно распределится по макаронам.
Сколько надо добавлять соли в макароны - оптимальные пропорции
Другая не менее популярная ошибка - солить макароны в процессе варки, превышая количество приправы. Например, если человек придерживается диеты, тогда лучше добавлять соль с учетом ее полного растворения в кипятке. Остатки соли в таком случае просто осядут в воде.
От количества порций зависит, сколько ложек соли в макароны грамотнее всего высыпать. Просто помните: на каждый литр воды следует добавлять не менее 8-10 г соли (одна-две щепотки).
