Котлеты по-киевски: как приготовить самое известное украинское блюдо

Котлеты по-киевски знают по всему миру. И хотя это ресторанное блюдо, приготовить его просто. Блюдо пришло в Украину из Франции, где в куриное филе заворачивали мясной фарш. Но именно в Киеве фарш заменили маслом с блюдами. При запекании куриное мясо становится сочным и ароматным. Рецептом поделились на сайте Fayni Recepty.

Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

• три куриных филе;
• 100 г сливочного масла;
• 1 пучок укропа;
• 100 г панировочных сухарей;
• 100 г пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. кефира;
• соль, перец черный молотый, масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло смешайте с порезанным укропом. Полученную массу выкладываем на пищевую пленку, скручиваем прямоугольный рулет и оставляем в холодильнике на 40-60 минут.
2. Филе разрезаем вдоль на две части и отбиваем кухонным молотком.
3. И готовим все для кляра: в одной миске взбиваем куриные яйца с кефиром, во вторую всыпаем панировочные сухари, в третью — муку.
4. Масляный рулет достаем из холодильника, разрезаем на шесть порций.
5. Каждый кусок мяса смазываем солью и перцем, кладем на него масляную начинку и заворачиваем. Полученную котлетку обваливаем в муке, затем погружаем котлету в яично-кефирную массу, жидкость должна покрыть ее полностью. После этого снова обваляем котлету в муке. Так получится хрустящая корочка. И завершаем панировку сухариками.
6. Разогреваем сковородку, наливаем большое количество растительного масла, чтобы котлеты были погружены в него примерно наполовину. Жарим котлеты по-киевски на умеренном огне до румяной корочки со всех сторон.
7. Перекладываем все котлеты в сковородку, прикрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут. Готовые котлетки по-киевски, подаем горячими.
8. После обжаривания котлеты по-киевски можно не тушить, а запекать в духовке при 190°С в течение 15 минут.