Лабне своими руками: крем-сыр, который покоряет мир

Лабне - это мягкий, кремовый сыр родом с Ближнего Востока, который все чаще появляется в рецептах из Pinterest и Instagram. Его готовят без заквасок и специального оборудования - только из греческого йогурта и щепотки соли. Как приготовить настоящий сыр лабне из греческого йогурта, рассказывает Shuba.

Рецепт

Ингредиенты:

• 500 г греческого йогурта
• ¼ ч. ложки соли
• Марля или тонкая хлопчатобумажная ткань
• Сито
• Глубокая миска

Приготовление:

1. Смешай йогурт с солью. Хорошо перемешай в глубокой миске.
2. Выстели сито марлей в 2-3 слоя и установи его на миску.
3. Выложи йогурт в ткань, собери края вместе и свяжи их. Должен образоваться "мешочек".
4. Оставь в холодильнике на 12-24 часа, чтобы из йогурта вышла сыворотка. Каждые несколько часов проверяй творог и туже завязывай марлю, потому что по мере потери сыворотки объем творога будет меньше.
5. Через 12 часов получишь мягкий крем-сыр, идеальный как намазка.
6. Через 24 часа - густой лабне, который можно формировать в шарики.
7. Переложи в банку или герметичный контейнер - и храни в холодильнике до недели.

Как подавать:

• Намазка на хлеб или тосты с каплей оливкового масла
• Зелень, сушеные томаты, измельченный чеснок - для пряного варианта
• Формируй шарики и храни в банке с оливковым маслом - как в ресторанах