Лапсер с фасолью и картофелем: рецепт сытного блюда с незабываемым вкусом

Лапсер - питательное, подобное рагу блюдо закарпатской кухни, которое получило свое название благодаря главному ингредиенту, ласперу, мясу из ног коровы. Такое сытное рагу - идеальный вариант для обеда или ужина. О том, как готовить лапсер с фасолью и картофелем, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Файна кухня with Nataliya Mashika".

Рецепт лапсера с фасолью и картофелем

Ингредиенты:

• лапсер (или телятина) - 1,1 кг
• батат - 3 шт.
• консервированная фасоль - 1 банка
• томаты в собственном соку - 1 банка томатов
• лук - 2 шт.
• чеснок - 5-6 зубчиков
• растительное масло - 3-4 ст. л.
• сухой тимьян - 1 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.
• хлопья чили - 0,5 ч. л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• петрушка - по вкусу

Приготовление:

1. Для того, чтобы приготовить это сытное блюдо закарпатской кухни, сначала необходимо отварить лапсер. Мясо достаточно переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавив соль и перец, и поставить на огонь.
2. Предварительно нарезать лапсер не нужно. Тем временем почистьте лук и чеснок, измельчите их ножом.
3. Батат нужно помыть, почистить и нарезать на небольшие кубики. Вместо батата также можно использовать картофель - тогда для блюда необходимо 5-6 картофелин. Консервированную фасоль нужно промыть под холодной водой.
4. Разогрейте в сковороде масло, бросьте лук и протушите его до размягчения. После этого добавьте чеснок, промытую фасоль, а также тимьян, хлопья чили, паприку и перец.
5. Тщательно перемешайте ингредиенты и тушите фасоль с луком около 30 секунд, чтобы лук и бобы обогатились ароматами. После этого добавьте консервированные томаты. Предварительно их можно нарезать на небольшие кусочки.
6. Накройте сковороду крышкой и тушите продукты на среднем огне, около 5 минут.
7. Затем добавьте к зажарке нарезанный батат, а также соль по вкусу. Отваренное мясо нужно достать из бульона и нарезать на небольшие кусочки, после чего переложить в рагу.
8. Залейте лапсер мясным бульоном так, чтобы все ингредиенты блюда были покрыты жидкостью. Перемешайте блюдо, накройте посуду крышкой и варите лапсер до готовности батата или же картофеля.
9. Примерно через 20 минут бросьте в блюдо измельченную зелень. Варите лапсер еще несколько минут, после чего дайте блюду настояться около 5 минут. Тогда лапсер можно раскладывать по тарелкам.