Лепешки из лебеды –2 полезных рецепта

---

Голодные времена на Руси случались часто. Весной, когда все запасы закончились, хозяйки придумывали и готовили блюда из всего, что было под рукой.

Первые зеленые листочки лебеды и крапивы добавляли в супы и тесто, мариновали и варили, чтобы избежать авитаминоза.

В лебеде много витаминов и микроэлементов, а также содержится растительный протеин, который дает чувство сытости.

Лепешки из лебеды готовили из свежих и сушеных листьев, а вместо муки использовали сушеный корень лопуха или кору деревьев.

Лепешки из лебеды с картошкой

Сытное и полезное блюдо из садовой лебеды с картофельным пюре удивит вас пикантным вкусом.
Продукты:

• картошка – 400 гр.;
• лебеда –200 гр.;
• масло – 50 мл.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи.

Изготовление:
Картошку почистите, отварите в подсоленной воде до мягкости, слейте воду и потолките.

Листочки лебеды оторвите от стебельков, промойте в дуршлаге и ошпарьте кипятком.

Добавьте к картошке, разбейте в массу яйцо и пробейте блендером до однородной, густой массы.

В тесто можно добавить свежие ароматные травы или сухие приправы по вкусу.

Подойдет базилик, тимьян, душистый перчик или имбирь.

Остывшую массу выложите на разделочную доску, раскатайте в пласт, толщиной около двух сантиметров.

Можно нарезать ромбиками, или при помощи чашки подходящего диаметра сделать круглые лепешки.

В тяжелой сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте лепешки с двух сторон до красивой корочки.

Подавайте горячие и сытные лепешки с соусом или сметаной на обед, или ужин.

Лепешки из лебеды в войну

Во время войны впроголодь жили не только в блокадном Ленинграде, но и в городах и селах. Хозяйки использовали все, что есть под рукой, чтобы прокормить свою семью.
Продукты:

• мокрица – 200 гр.;
• лебеда –100 гр.;
• крапива – 100 гр.;
• молотый корень лопуха – 30 гр.;
• соль, специи.

Изготовление:
Нужно собрать свежую мокрицу, промыть и порубить ножом.

Добавьте сушеную крапиву и лебеду, перемешайте.

Добавьте в массу соль, молотый перец и любые специи, которые есть под рукой.

Сформируйте лепешки и обваляйте в муке, приготовленной из высушенного и размолотого в кофемолке корня лопуха.

Обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Очень оригинальное и полезное блюдо произведет впечатление даже на избалованных гурманов.