Летний десерт: открытый пирог со свежей малиной и заварным кремом

Простой пирог с малиной на основе из песочного теста и свежими ягодами - по-настоящему летний десерт. В нем рассыпчатое тесто, нежная кремовая начинка и ненавязчивая малина. По желанию, можно готовить и с другими ягодами, но именно в таком сочетании он получается вкуснее всего. 

Пирог с малиной - рецепт

Ингредиенты:

Песочное тесто:

• 1/2 пачки сливочного масла (холодного);
• 2 ст. л. сахара;
• 1 желток;
• 1,5 стакана муки.

Заварной крем:

• 1/4 пачки сливочного масла (кубиками);
• 4 ст. л. сахара + 1 ст. л. ванильного сахара;
• 3,2 ст. л. муки;
• 4 желтка;
• 1,4 стакана сливок.

Крем можно приготовить по другому рецепту, например, на основе молока - ранее мы рассказывали, как приготовить густой заварной крем для эклеров.

Как готовить пирог с заварным кремом и малиной

1. Приготовьте основу для пирога. Просейте муку, с помощью терки натрите в нее масло, периодически макая в муку. Перетрите масло с мукой, чтобы получилась крошка. Желток разотрите с сахаром. Полученную смесь отправьте к крошке, все перемешайте и замесите тесто - оно должно получиться мягкое. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
2. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте круг по диаметру формы запасом 3 см. Выложите основу для пирога в форму, смазанную маслом (диаметр 18-20 см), сформируйте бортики, выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 20 минут (или до румяности).
3. Бортики для пирога можно также сформировать из обрезков теста.
4. Приготовьте заварной крем. Поставьте сливки на небольшой огонь, добавьте 1,5 ст. л. сахара и ванильный сахар. Перетрите оставшийся сахар с желтками, добавьте муку, перемешайте до однородности. Отправьте получившуюся смесь в горячие сливки (сливки нужно нагреть, но кипятить нельзя). Постоянно помешивая венчиком, заварите крем до загустения и сразу же снимите с огня. Добавьте сливочное масло и активно перемешайте. Охладите крем при комнатной температуре.
5. Выложите на основу готовый крем, разровняйте. Сверху выложите малину и поставьте в холодильник на 1 час.