Лимонный торт: рецепт летнего десерта

Вкусный и освежающий десерт с лимонным вкусом – лакомство, которое как нельзя лучше подойдет для жаркого летнего дня. Рецептом этого лакомства поделились в кулинарном блоге "Торты. Капкейки. Рецепты". Приготовьте этот торт на выходные и порадуйте себя и близких.

Лимонный торт

Ингредиенты:

Для основы:

• песочное печенье на ваш вкус;
• молоко – 175 мл.

Для лимонного курда:

• лимонный сок – 70 мл;
• яйцо – 1 шт;
• желток – 1 шт;
• сахар – 110 гр;
• крахмал – 5 гр;
• сливочное масло – 70 гр;
• цедра одного лимона.

Для крема:

• сливочный сыр – 350 гр;
• сахарная пудра – 50 гр;
• ванильный сахар – 8 гр;
• загуститель для сливок – 16 гр;
• сливки 33% – 500 мл;
• лимонный курд – 90 гр.

Для топпинга:

• сливки 33% – 50 мл;
• белый шоколад – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим лимонный курд. Для этого нужно соединить все ингредиенты, хорошо перемешать и на среднем огне довести до первых пузырьков. Добавить сливочное масло, перемешать, процедить. Накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник. Можно сразу поместить его в кондитерский мешок.
2. Для крема сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, загуститель для сливок и лимонный курд перемешивать миксером в течение минуты. Затем добавить сливки и взбивать до образования устойчивых пиков.
3. Далее формируем торт. Печенье обмакнуть в молоко и выложить на прямоугольную основу, сформировав основу торта. Можно застелить ее пищевой пленкой. Намазать печенье слоем крема и выдавить на него немного лимонного курда. Далее выкладывать, чередуя слои печенья, крема и курда.
4. Обязательно стоит убедиться в том, что бока торта хорошо промазаны и равномерно закрыты кремом
5. Оставить торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы аромат впитался, а печенье стало мягким.
6. Оставшийся крем поместить в кондитерский мешок с насадкой и храните в холодильнике.
7. По истечении времени достать лимонный торт из холодильника и отсадить по бокам завитки из крема. Пока будет готовиться топпинг, торт лучше отправить обратно в холодильник.
8. Для топпинга сливки довести почти до кипения. Добавить кусочки белого шоколада и дать постоять минуту, после чего перемешать до однородности.
9. Равномерно распределить ганаш по лимонному торту. Выдавить сверху немного лимонного курда и с помощью зубочистки создать изящные узоры. Поставить лимонный торт в холодильник на 30-60 минут, чтобы ганаш застыл.