Макароны с овощами: рецепт быстрого ужина

Макароны с овощами — это аппетитное, сочное и сытное блюдо. Для его приготовления вам понадобится не более 30 минут, так как все ингредиенты готовятся в одной сковороде.

Блюдо отлично подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Рецепт

Ингредиенты:

• макароны из твердых сортов пшеницы 250 г
• цуккини 1 шт.
• перец болгарский 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• куркума 1/3 ч. л.
• перец черный молотый
• растительное масло
• вода

Приготовление:

1. Цуккини нарежьте крупными кубиками.
2. У перца удалите плодоножку, семена и нарежьте соломкой.
3. Лук, морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
4. Чеснок очистите и измельчите.
5. Помидоры опустите на 1-2 минуты в кипяток, затем в холодную воду и очистите от шкурки.
6. На сковороду влейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, морковь и тушите 5-7 минут, затем цуккини, перец болгарский, куркуму, томатное пюре, перец черный молотый, соль, перемешайте, влейте воду, чтобы она не полностью покрывала макароны. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 10-12 минут до готовности.