Малиновый лукум в сахарной пудре: рецепт

Созданные в Стамбуле, эти фруктовые, похожие на желе, сладости снискали любовь во многих странах мира. Обычно рахат-лукум готовят из сезонных фруктов и ягод, а затем посыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

О том, как готовить фруктовый и ягодный рахат-лукум, рассказывает кулинарный ресурс Smachno.

Малиновый лукум в сахарной пудре

Ингредиенты:

• малина - 1 стакан;
• сахар - 200 г;
• вода - 200 мл;
• желатин - 1 ч. л.;
• кукурузный крахмал - 50 г;
• сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промойте малину. Выбирайте свежие ягоды без повреждений. Промытую малину пересыпьте в кастрюлю, всыпьте сахар.
2. Залейте ягоды водой, доведите жидкость до кипения. После этого варите смесь в течение нескольких минут.
3. Протрите ягоды через сито. Малиновой смеси должно быть 300 г. Если массы несколько меньше, советуют добавить воды.
4. Добавьте в малиновую смесь крахмал - примерно 40 г. Перемешайте массу для рахат-лукума, снова доведите до кипения и варите в течение 20 минут до загустения. Снимите готовую смесь из огня.
5. Разведите желатин, залив его 2 ст. л. горячей воды. Перелейте его в тёплую малиновую смесь, тщательно перемешайте ингредиенты.
6. Застелите небольшой противень пергаментом, присыпьте бумагу оставшимся крахмалом. Равномерно распределите малиновую массу по поверхности противня.
7. Подождите до полного застывания сладостей. Затем разрежьте пласт на кубики и обваляйте их в сахарной пудре.