Малиновый пирог: простой рецепт чудесной летней выпечки

Малина – одна из самых летних ягод. И пироги с ней получаются волшебными. Рецептом этого поделились на сайте Madame`s Kitchen.

Ингредиенты рассчитаны на чугунную сковороду диаметром 22 см. Или на огнеупорную форму такого же диаметра.

Малиновый пирог

Ингредиенты:

• три яйца;
• 100 г сахара;
• 100 г маскарпоне;
• 150 г сливок + 100 г для подачи;
• 80 г топленого сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• тертая цедра 1 лимона;
• 120 г муки + 2 столовые ложки для малины;
• 250 г свежей малины.

Приготовление:

1. Начните с осторожного растапливания сливочного масла и отложите его в сторону. Взбейте свежие сливки и поместите их в холодильник. В чаше миксера взбивайте яйца с сахаром до тех пор, пока смесь не станет легкой и пенистой, затем понемногу добавляйте маскарпоне, цедру лимона, растопленное масло и взбитые сливки.
2. Все перемешайте медленными движениями, снизу вверх, и в завершение небольшими порциями добавьте просеянную муку. Малину вымойте, аккуратно высушите, а затем присыпьте небольшим количеством муки. Добавьте 3/4 малины в смесь и быстро перемешайте.
3. Чугунную сковороду смажьте маслом, присыпьте мукой и влейте тесто, украсьте сверху ягодками и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 180° и готовить 45-50 минут, и вынимайте из духовки, когда на поверхности коржа образуется золотистая корочка. Подавайте, пока пирог еще горячий, со взбитыми сливками и свежей малиной или черникой. Торт прекрасно хранится пару дней.