Маринованные баклажаны: быстрый рецепт

Ароматная, яркая  закуска, которую можно быстро приготовить и подать к столу уже через четыре часа. В готовом виде маринованные баклажаны можно есть самостоятельно или с гарниром.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны 1 кг
• морковь 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• соль 1 ч. л.
• растительное масло
• сахар 2 ст. л.
• уксус 9% 2 ст. л.
• вода 2 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• чеснок 4 зубчика
• петрушка
• базилик

Пригогтовление:

1. Баклажаны вымойте и нарежьте кружочками, толщиной не более одного сантиметра. Добавьте одну чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на 25 минут. Затем отожмите, обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета.
2. Овощи вымойте, очистите. Морковь натрите на терке по-корейски. Болгарский  перец нарежьте средними полосками, а лук репчатый - полукольцами. Обжарьте все овощи 1-2 минуты на растительном масле и выложите на тарелку.
3. Зелень петрушки и базилика измельчите.
4. Чеснок выдавите через пресс.
5. Для маринада соедините сахар, уксус, воду, соль, зелень и чеснок. Перемешайте.
6. В стеклянный контейнер выкладывайте слоями баклажаны, овощи. Верхний слой должен быть овощи. Залейте маринадом и накройте крышкой. Отправьте в холодильник и дайте промариноваться минимум четыре часа. Периодически встряхивайте, чтобы все овощи покрылись маринадом.

Советы:

• Не пережарьте баклажаны, они должны быть не сырыми, но и остаться целыми.
• Баклажаны можно оставить мариноваться на ночь