Маринованные яблоки на зиму: простой рецепт с ароматными специями

Есть домашние заготовки, которые не нуждаются в громкой рекламе, и моченые яблоки — как раз такие. Для кого-то это вкус детства, бабушкиного погреба и больших семейных обедов, а для кого-то — возможность открыть для себя старинный способ хранения фруктов. В отличие от варенья или джема, здесь яблоки не нужно варить, а их вкус формируется постепенно благодаря процессу ферментации. В результате плоды приобретают особый кисло-сладкий вкус, остаются сочными и прекрасно дополняют самые разные блюда.

Рецепт, о котором рассказали на странице ptashka77, понравится тем, кто ценит простую домашнюю заготовку. Все, что нужно, — правильно выбрать яблоки, подготовить банку и дать времени сделать свое дело.

Для одной банки объемом 3 л понадобятся:

Рецепт

Ингредиенты:

• яблоки кисло-сладких сортов — сколько поместится;
• лавровый лист — 1 шт;
• гвоздика — 2 бутона;
• ароматный перец — 2 горошины;
• каменная нейодированная соль — 1 ст. л;
• сахар — 3 ст. л;
• холодная питьевая вода — до заполнения банки.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте яблоки и осмотрите каждый плод. Они должны быть целыми, без признаков порчи.
2. Хорошо вымойте банку и крышку.
3. На дно банки положите лавровый лист, 2 бутона гвоздики и горошины душистого перца.
4. Затем плотно, но без чрезмерного сдавливания, выложите яблоки. Старайтесь расположить их так, чтобы плоды занимали как можно больше места, но не повреждались.
5. Всыпьте в банку 1 ст. л. соли без горки и 3 ст. л. сахара.
6. Залейте яблоки холодной питьевой водой, чтобы они были полностью погружены.
7. Поскольку вода и сахар должны распределиться равномерно, осторожно покрутите банку или дождитесь растворения кристаллов. Не встряхивайте её резко, чтобы не повредить плоды.
8. Накройте банку капроновой крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. В это время можно периодически осторожно встряхивать банку, чтобы соль и сахар лучше растворились.
9. Через сутки банки следует перенести в погреб. Если погреба нет, подойдет любое другое чистое прохладное место с подходящими условиями для ферментации.
10. Яблоки будут созревать постепенно, попробовать их можно будет примерно через 1-1,5 месяца. Однако сроки зависят от сорта яблок, температуры и хода ферментации.

Подача

Когда яблоки созреют, их можно подавать как самостоятельную закуску или дополнение к основным блюдам. Они хорошо сочетаются с запеченным мясом, домашней колбасой, блюдами из картофеля и сытными обедами. А ещё могут стать интересной альтернативой свежим яблокам в зимнем меню.

Для праздничного стола маринованные яблоки можно выложить на отдельную тарелку, дополнить зеленью и другими домашними соленьями.

Маринованные яблоки — простой способ разнообразить зимнее меню и вернуть на стол одну из традиций домашней украинской кухни.